電開水器也稱電開水爐，是為了滿足較多人員飲用（yòng）開（kāi）水的需求而設計、開發的一種利用電能轉化為（wéi）熱能（néng）生產開水的飲（yǐn）水設（shè）備。

      單次（cì）連續取水量：

      當人們在取水時，發現開水器要（yào）不（bú）在補水，要不在加熱，或者水龍頭沒水了的情況，隻能等待。那麽在等待之前，人們連續取水的（de）最大量也是開水器（qì）的一個很重要的量化指標，我們稱之為：一次連續取水量。它的大小也與開水器的（de）水箱容積和加熱功率成正比。采用步進補水、逐層（céng）加熱（rè）技術的開水器不需等待整箱水加熱完畢，隻要水龍頭放得出水就是開水，因此不需要等待很長時間，學校開水機。

      取水效率（lǜ）：

      當上班時，人們都蜂擁上去打水，以便盡快投入工作。這時開水已經準備好或可即（jí）時取水，這麽多人的取水時間決定於（yú）水龍頭放水速度，簡單的說，取（qǔ）一壺水（2L）的時間（jiān）越短（duǎn），投入工作的時間越早。我們（men）把取一壺水的（de）時（shí）間稱之為：取水速度或叫做（zuò）取（qǔ）水效率。

      降溫效率：

      開水器的耗（hào）電量主要取（qǔ）決於開水的取用量和開水器本（běn）身（shēn）的保溫性能，當然（rán）電熱（rè）器具的熱交換效率（lǜ）會有些影響，但與前二者相比，至少目前還不是影響耗電的主要（yào）因素。而加熱（rè）功率的大小隻決（jué）定（dìng）了（le）開水器的加熱（rè）速度，與開水器本身的（de）耗電無關。從能量守恒這一點看，不管（guǎn）開水器是大功率還是小功率，當（dāng）取水（shuǐ）量（liàng）相同時，其耗電是（shì）差不多的，是否（fǒu）節能完全取（qǔ）決於開水器在24小時周期內的保溫耗電，有一個量化（huà）指標叫做：降溫速率。一台開（kāi）水器的保溫能耗與降溫速率（lǜ）和水箱容積有關，二者越大，保溫能耗越（yuè）大，學（xué）校開（kāi）水機。

      現在人們很關注衛生與健康問題（tí），這裏涉及到開水器的設計理念（niàn）、結（jié）構和人們的認識，開水（shuǐ）器的材料、水箱密封性、進水（shuǐ）淨化等，尤其（qí）是開水器的生熟水混（hún）合即“陰陽水”問題和多次沸騰即（jí）所謂（wèi）的“千滾水”問題。事實上任何開水器都避不開“陰陽（yáng）水”，隻是多少問題，至（zhì）於“千滾水”決定於開水器的補（bǔ）水方式、電開水（shuǐ）器有不同的類型，有的擁有兩個水艙。開水艙和加（jiā）熱艙，冷水燒開後自動從加熱艙溢流進開水艙，高靈敏度水位探針監測、控製水位，直到開（kāi）水艙蓄滿，作為一次性新鮮開水滿足用戶飲用，不存在把水反複燒開的“千沸水”現象。

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